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步驟1

食材：皮蛋1個(gè)，瘦肉100克，姜2克，小蔥1根。調(diào)味料：食用油3克，鹽2克，胡椒粉1克，雞精2克，水淀粉3克。

步驟2

皮蛋去殼，切細(xì)末。

步驟3

瘦肉切碎。

步驟4

姜切末。

步驟5

小蔥切蔥花。

步驟6

鍋中油溫5成熱時(shí)，放入瘦肉，炒散，放入姜，炒勻，倒入500毫升清水。

步驟7

大火煮沸后，放入皮蛋、鹽、胡椒粉，繼續(xù)煮2分鐘，淋入水淀粉，調(diào)入雞精，攪拌均勻。

步驟8

湯汁濃稠后，盛出，撒蔥花。