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2023-01-31
家庭自制紅薯淀粉 如何自制純正紅薯淀粉
更新時(shí)間：2022-12-01 00:08:24作者：未知
1、紅薯十斤，最好是白芯的，淀粉含量較高。
2、紅薯削皮，去頭去尾（有蟲眼的一定要把壞的或蟲眼的地方切除干凈），切成小塊，分五次放破壁機(jī)里攪打成紅薯泥（為了更好打，每次可加三分一的水。
3、把紅薯泥倒進(jìn)沙布袋里，用一個(gè)大盆接住，水龍頭開最小的水流沖進(jìn)沙布袋里，用手搓洗，得到淀粉水。水滿后擠干凈紅薯泥的水份，把大盆的水倒進(jìn)大桶備用。然后重復(fù)以上搓洗步驟，大概三次。
4、淀粉水靜置3小時(shí)后換水，把表面的水倒掉，可以看到底下沉淀下來的濕淀粉，加入干凈清水，把沉淀的濕淀粉和清水?dāng)嚢栝_，繼續(xù)靜置3小時(shí)，換水，直到沉淀后表面的水是干凈清澈的。一般換水2-3次。
5、最后一次把上層的水倒掉，剩下底部的濕淀粉，用飯勺全部撬起來，放到紗布里瀝干。
6、瀝干一點(diǎn)后，就形成了一球淀粉塊，把它掰成小塊，太陽底下曬干或者用食品烘干機(jī)40°低溫烘干。具體時(shí)間要看粉塊狀態(tài)，輕輕一捏，粉塊就散為全干。（一定要全干狀態(tài)，否則很快就會發(fā)霉）
7、十斤紅薯能出750克淀粉，出粉率為15%。
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