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1、超市買的已經初略洗過的肥腸，可以拿面粉里里外外搓洗一遍，肥腸翻面扯掉一部分的肥油，冷水入鍋，水開后煮25分鐘左右。

2、肥腸切段，所有配菜切段，起油鍋放肥腸段先干煸出油，然后盛出，接著放紅油豆瓣醬炒出紅油，然后放入蔥白姜片大蒜小米辣爆香。

3、加入洋蔥青紅椒片翻炒，接著倒入煮好的肥腸段翻炒。

4、加料酒，生抽老抽，鹽，翻炒均勻，所有食材熟了即可出鍋。

5、出鍋前加蔥花段即可。