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1、原材料：帶骨血雞胸1塊，胡椒粉鹽適量，紅著粉2杯，蔥2根，姜10克是，蒜仁40克是，水100㏄，五香粉1/4湯匙，白砂糖1一茶匙，雞精1湯匙，醬油膏1一茶匙，蘇打1/4湯匙，米酒2一茶匙。

2、帶骨血雞胸削皮。

3、從雞脯肉側邊正中間處橫剖究竟，但不必斷開。

4、按照要想的薄厚片開雞脯肉即是炸雞。

5、取蔥、姜、蒜仁一起放進榨汁機中添加水弄成汁。

6、將做法5用過濾網將渣滓濾除，添加其他腌制料翻拌成腌汁。

7、將做法4炸雞放進腌汁，蓋上保鮮袋后放進冷藏室，腌制約2鐘頭。

8、將腌好的炸雞取下，濾掉不必要腌汁，放進炸粉中用手輕按讓紅著粉沾緊。

9、翻至另一面一樣略輕按后舉起輕輕地抖掉不必要的炸粉。

10、將沾過粉的炸雞靜放約1分鐘讓炸粉反潮；熱鍋中至水溫約180℃，放進炸雞炸約2分鐘。

11、待炸雞炸至表層呈金黃色松脆狀后出鍋，撒上適當胡椒粉鹽就可以。