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1、買個(gè)4條左右，中等大小的昂刺魚，大約15-20公分就足夠了，最好買顏色鮮綠點(diǎn)了，如果顏色太暗了，有可能是生病的，不要食用。

2、殺昂刺魚時(shí)，要掌握技巧，不要手碰到魚刺，內(nèi)臟去除洗趕緊后，放入盤中，用細(xì)鹽均勻的抹在魚身上，這樣燒出來的魚跟入味，肉質(zhì)更加的緊實(shí)好吃。

3、準(zhǔn)備好生姜切末，蒜頭切塊，蔥段，醬油、食醋等調(diào)料，先在鍋里熱油，然后放入姜末和蒜，待發(fā)出香味后放入昂刺魚，再酌情放入適量食鹽，然后放入水， 大火燜一會(huì)，主要是讓姜蒜去除昂刺魚的腥味，然后等10分鐘后，放入蔥段，醬油和醋，再翻炒一會(huì)，美味的昂刺魚就好了。