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2023-01-31
爆漿可可麻薯球球的做法 爆漿可可麻薯球球如何做
更新時間：2023-01-09 03:38:40作者：佚名
1、食材：蛋黃2個，牛奶150克，細砂糖15克，玉米淀粉5克，低筋面粉10克，黃油8克，卡仕達醬全部淡奶油80克，可可粉3克，麻薯預(yù)拌粉100克，全蛋液35克，牛奶35克，鹽2克，黃油20克。
2、卡仕達醬部分。
3、蛋黃加入細砂糖打散。
4、篩入低筋面粉、玉米淀粉，攪拌至無顆粒。
5、牛奶加熱至邊緣冒泡泡，慢慢倒入蛋黃液中，不斷攪拌，以免把雞蛋燙成蛋花。
6、混合好后過篩倒回奶鍋，小火加熱不斷攪拌。
7、當出現(xiàn)紋路濃稠之后關(guān)火，加入黃油，余溫融化，攪拌均勻，坐冰水中降溫，蓋保鮮膜備用。
8、牛奶雞蛋液攪拌均勻，隔熱水加熱至溫?zé)?，倒入麻薯預(yù)拌粉和鹽攪拌至看不見干粉。
9、加入軟化的黃油，揉捏至吸收。
10、倒在硅膠墊上，揉搓面團至表面光滑細膩(表面細膩光滑就可以了，千萬不要過度揉搓，會變得越來越粘手）。
11、等分成8個小球，搓圓。
12、放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度烤25分鐘，轉(zhuǎn)160度烤10分鐘。
13、淡奶油加可可粉打發(fā)。
14、加入卡仕達醬拌勻。
15、放涼的麻薯底部戳小洞。
16、擠入夾餡。
17、完成啦。
本文標簽： 爆漿可可麻薯球球的做法