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1、食材：鹽16g，細(xì)砂糖70g，楓糖漿85g，白胡椒粉2g，蒜粉7g，五香粉5g，辣椒粉7g，黑胡椒粉15g，馬鈴薯淀粉50g，紹興酒90g。

2、首先準(zhǔn)備豬絞肉，沒有絞肉機(jī)自己剁也好，

3、把肉餡打到帶Q勁兒，有粘度，顆粒感越小越好。

4、如果沒有機(jī)器用筷子朝一個(gè)方向不停攪也可以。

5、做好的肉餡，可以挖一小塊，煎熟，嘗下味道。覺得ok了，就放冰箱冷藏半日或者一晚。

6、冷藏之后更入味而且肉也有粘性。

7、用水泡去鹽分，泡一晚。第二日使用前，腸衣內(nèi)灌水，檢查是否有大的破洞，如果有大洞需要截?cái)啻蚪Y(jié)等。

8、將腸衣套在灌腸配件的漏斗上。蘸著水套會(huì)比較容易。最末端打個(gè)結(jié)。

9、將肉餡逐漸裝入，一邊用手輕輕拉動(dòng)腸衣，將香腸灌好。每隔一段，捏一下，分割香腸。

10、全部灌好之后，再整理下，用針刺破大氣泡，將肉裝裝滿。分割的位置擰擰。

11、做好的香腸，只需要掛起來，晾干表皮即可。