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1、材料：蝦適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量、冰水適量。

2、蝦用清水清洗干凈、蔥洗凈切段、姜洗凈切片、花椒洗凈備用。

3、起鍋倒入適量的清水，然后放食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開。

4、水開后加1湯匙白酒，然后再次把水燒開。

5、把洗好的蝦放入煮鍋中，輕輕攪動讓其受熱均勻，煮至蝦完全變色。

6、蝦變色后撈出來放到冰水中，放至完全冰鎮(zhèn)狀態(tài)。

7、最后用一個干凈無水的容器裝盤即可盛出享用。