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1、芹菜葉清水處理干凈是可以生吃的。

2、芹菜為傘形科植物，富含豐富的膳食纖維、芹菜素、芹菜苷、維生素、維生素E等多種維生素及鈣、鐵、鋅等多種微量元素，芹菜葉含量較根莖更加豐富。

3、芹菜性寒涼，有清熱解毒、平肝降壓、利水滲濕、健脾開胃、潤腸通便等功效。芹菜中含有大量鐵元素，這些鐵元素可以補充婦女的經(jīng)血損失，多吃不僅可以養(yǎng)血，還能避免皮膚干燥，目光有神、在中醫(yī)上發(fā)為血之余，故有養(yǎng)發(fā)作用。含有酸性成分對血壓有降低作用，經(jīng)常食用芹菜，能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，故低血壓者不宜多食。芹菜中分離出來的堿性物質(zhì)有鎮(zhèn)定安神作用。芹菜性寒涼，含豐富膳食纖維，能促進胃腸道蠕動，有潤腸滑腸作用，體質(zhì)寒涼、腹瀉者謹慎食用。

4、芹菜葉、根莖都營養(yǎng)豐富，芹菜葉生食用前建議處理干凈，清水洗凈，清水浸泡15分鐘，可直接泡水喝。建議最好洗凈后開水焯一下再食用，現(xiàn)在種植蔬菜都會噴灑農(nóng)藥，浸泡、焯水可減少農(nóng)藥殘留，食用更放心。