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1、碗里打五個(gè)雞蛋加兩三克鹽打均勻備用。韭菜花摘掉上頭的花，并切去根部老的部分，切碎備用。起鍋熱油，油放多一些，放韭菜花下鍋加一兩克鹽和一克糖炒一炒，中火大概炒半分鐘左右。把蛋液倒入，雞蛋一凝結(jié)立刻推翻，直到把所有雞蛋大概凝固，雞蛋凝結(jié)后，先把一面煎焦黃點(diǎn)，然后翻面再煎黃另一面即可出鍋裝盤，煎面的時(shí)候可以用鍋鏟把雞蛋分成合適的大小。

2、韭菜花折掉老的部分洗凈切成段，姜切絲，蒜切末，肉洗凈切絲裝入碗中，加入少許鹽、生抽、淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪拌均勻腌制15分鐘，鍋燒熱，倒入適量的油，加蒜末爆香。再倒入肉絲翻炒至肉色半熟狀態(tài)，倒入韭菜花，翻炒均勻，加入少許清水、鹽、生抽翻炒至水分被吸收即可。

3、姜蒜切片，提前泡發(fā)好洗干凈，魷魚(yú)洗干凈后放少許料酒蒸熟撕成條狀，開(kāi)始烹飪：熱鍋熱油加入海味三樣爆香，再加入姜片蒜片爆香，按照先后順序把韭菜花加入迅速翻炒均勻，加入切絲的紅辣椒絲調(diào)配顏色，加入少許鹽少許白糖調(diào)味，鍋邊淋入少許料酒，再加入少量蠔油，鍋鏟淋入少量醬油迅速翻炒均勻即可裝盤。