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1、首先買來牛雜，把牛心牛肚之類的切成薄片。

2、把牛雜清洗干凈，燒一鍋水，把牛雜進行焯水。焯水能夠去除牛雜里面的腥氣，還能把里面的臟東西洗凈，那口感更加的好，更加鮮美。

3、鍋里放適量的油，放入蔥姜蒜，花椒，香葉炒香。

4、然后放入瀝干水分的牛雜進行煸炒。充分的煸炒能夠使接下來的湯更加的濃郁，呈現(xiàn)出奶白色。

5、然后加一鍋水，大火燒開，小火慢燉。燉一個小時以后加入蘿卜。

6、再燉10分鐘左右。至蘿卜酥爛，灑入香菜末，加少許的胡椒粉。

7、然后用長約20公分的鐵線串起來就可以食用了。