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1、大米要熱水下鍋，讓大米預熱后迅速膨脹，形成米花，完美的保留住米香味，冷水下鍋的大米會煮很長時間才能形成米花，并且米香味都揮發(fā)走了。

2、煮米粥時，要學會掌握火候，先用大火，再用小火，最后用大火。

3、要想米粥濃稠順滑，關鍵就在最后一步，邊用大火煮，邊用勺子攪拌，不攪不順滑，不攪不濃稠，勤攪拌熬煮的大米粥也不粘鍋。

4、煮大米粥的時候在鍋中放點食用油，在煮的時候不容易沸鍋。