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1、主材：基尾蝦1斤。配料：粉絲，生菜，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣、蔥姜蒜。

2、基圍蝦洗凈，剪掉蝦須，用剪刀把背部剪開，挑出蝦線（把背部剪開使蝦更入味，但比較費(fèi)時費(fèi)力，偶圖省事沒剪）。

3、鍋中放適量油，小火，不用把油燒熱，放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油。

4、放入蔥姜蒜片，炒出香味，加適量水，水開后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進(jìn)水里去。

5、調(diào)大火，倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加些鹽等調(diào)料。

6、基圍蝦變色并且彎曲后，就可以撈出來了。取一只大碗（粉絲和青菜事先用開水燙熟后擺在碗底）把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進(jìn)碗里。

7、另外起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊了。

8、辣椒顏色開始變深，就可以關(guān)火了，然后把油直接淋在基圍蝦上。