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　　花蛤又叫文蛤，它不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且還具有很高的食療藥用價值。花蛤的做法很多，常見的做法一般有蒜香花蛤、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、醬爆辣花蛤、爆炒花蛤、剁椒花蛤、青豆炒花蛤等，下面我們以蒜香花蛤為例，講解怎么做花蛤。

1.蛤蜊放入淡鹽水中浸泡1小時后洗凈（烹飪小技巧：蛤蜊提前放入淡鹽水中浸泡、直至吐盡泥沙），蒜30克切末，姜1塊切末。

2.鍋中放入適量水燒開，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分鐘后撈出裝盤待用。

3.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜末、豆瓣醬半勺炒香，加入花蛤翻炒均勻，放入生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺炒勻。盛出后撒上蔥花即可。

小貼士

花蛤含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。