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1、食材：2個成熟的芭蕉。1/4杯（60毫升）油或黃油。1茶匙（5毫升）肉桂（可選）。1茶匙（5毫升)香草精（可選)。2湯匙（30毫升）紅糖（可選）。

2、鍋煎芭蕉：加熱平底煎鍋中的油。將油或黃油添加到鍋里，用中火加熱。加熱1到2分鐘，但不要等到油開始冒煙。芭蕉含糖量高。因此，如果接觸到極高的熱量，它們很容易燃燒。如果想制作出一道更豐富、更像甜點的芭蕉菜肴，可以使用黃油。如果打算把芭蕉作為配菜可以選擇使用油。橄欖油、紅花油、玉米油和椰子油都是不錯的選擇。

3、將芭蕉去皮切片。去皮，把芭蕉切成片或分成兩等份。成熟的芭蕉幾乎全部是黑色的。用水果刀切斷芭蕉的兩端。在芭蕉皮上做出三個淺的、縱縫側(cè)的縫隙。從這些縫隙剝?nèi)グ沤镀?。如果打算不添加額外的調(diào)味料或甜味劑來炸芭蕉，把芭蕉切成1/4英寸（6.35毫米）長的片。為了使菜肴看起來更加優(yōu)美，可以把大蕉縱切一半，用小刀從頭到尾切好。用溫火慢炒芭蕉直至變成褐色。把芭蕉放到煎鍋里，煎2分鐘或是煎至底部變褐為止。用小鏟翻轉(zhuǎn)，煎另一面1到2分鐘。把芭蕉在鍋內(nèi)層狀鋪展開來，以確保其均勻地變成褐色。

4、不要把芭蕉煎過火變成黑色。如果需要的話，添加肉桂，香草精和紅糖。把這三種配料在一個小碗里攪拌均勻，用小勺涂抹到芭蕉表面。繼續(xù)煮30秒左右，直到糖開始變成焦糖。把芭蕉從爐子上取下。把制作好的甜芭蕉放到盤子里，或是把非甜芭蕉的油控掉。

5、如果你在制作時沒有添加糖只是油炸，那用一個開槽匙把芭蕉轉(zhuǎn)移到一個覆蓋著幾層紙巾的盤子里。讓它們在盤子多待幾分鐘，以便里面的油被紙巾吸干凈。如果你確實加入了糖并燒至焦糖狀態(tài)，那么就沒必要控油了。用一個正常的勺子把芭蕉直接移入盤子里即可。