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1、煮蝦一定要用熱水。因為蝦在水煮開后下鍋，不僅可以去腥味兒，還可以保持蝦肉的鮮嫩。蝦遇熱后會迅速熟化，如果放入冷水中，隨著溫度的升高，顏色慢慢改變的同時，蝦肉中的維生素也會受到破壞。水煮開后再放入蝦，高溫還可以殺死蝦里面的細菌。

2、蝦的營養(yǎng)價值。蝦中含有大量的蛋白質(zhì)、甘氨酸以及鉀、碘等多種微量元素，營養(yǎng)價值極高，能夠補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，強身健體，增加人的抗病能力，提高人的免疫力。適量的食用，還能起到調(diào)節(jié)心臟活動，保護心血管系統(tǒng)的作用。