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1、制作完成的粉利，等涼卻后，放入冷水中保存，以防止開裂。浸泡時(shí)，需要時(shí)不時(shí)更換新水，以防止粉利發(fā)酵。換水時(shí)，不但要替換全部的水，還要洗干凈，浸泡過程中粉利表面產(chǎn)生的黏滑物質(zhì)，可以延長粉利的保存時(shí)間。

2、粉利是廣西傳統(tǒng)小吃之一，主要分布桂北，桂南地區(qū)，“粉利”寓意來年有個(gè)好兆頭之意。其以大米為主料，外加以各種輔料精制而成，色鮮味美、香滑爽口。其做法也非常簡易，是用上好大米細(xì)磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。吃法多種可直接蒸熟蘸醬油或切成條狀或片狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用，亦或切塊狀加水和白糖煮糖水。特點(diǎn)是色鮮味美、Q彈爽口。