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2023-01-31
辣粽子的做法和配料（粽子的做法及配料）
更新時(shí)間：2022-06-01 19:21:13作者：佚名
1、用料：糯米600克、粽葉20張、紅小豆190克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、臘肉200克、鹽半小勺。
2、做法：糯米和紅豆淘洗干凈后用清水浸泡一夜，鮮粽葉用熱水清洗干凈、臘肉上鍋蒸熟后切成小粒。糯米、紅豆瀝干水，放入臘肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、鹽攪拌均勻。取一片粽葉，剪去葉柄，從中間卷成錐子形漏斗，放入餡料一把，捏住兩邊，將漏斗上端的葉子折下，用白繩捆好扎緊。
3、鍋內(nèi)加水燒沸，放入粽子壓實(shí)，煮約1小時(shí)，取出稍涼食用。
4、注意事項(xiàng)：辣椒粉加的量要合適，以免煮好的粽子太辣影響口感。 臘肉要事先蒸熟后半熟了才能做餡。北吃甜，南吃咸，巴蜀愛吃辣，與川菜相似，四川的粽子竟也以麻辣著稱。辣粽是四川獨(dú)有的粽子品種，因其制作講究、口味獨(dú)特，而成為四川著名小吃。它是以糯米和紅豆為主料，加入辣椒粉、川鹽、和少許臘肉，用粽葉包裹后煮制而成。趁熱吃上一個(gè)，真是既刺激又美味，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?，是端午家家必做的美食?/p>