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1、發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，然后清洗墨魚，把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。

2、新鮮墨魚的做法：墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用，里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，翻炒即可。