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1、牛肉的肥肉部分可以做肥牛金針菇。

2、材料：肥牛250克、金針菇300克，色拉油適量、食鹽少許、蒜泥適量、小蔥適量、豆瓣醬1湯匙。

3、金針菇剪去根部洗凈備用，鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。

4、豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水，大火燒開后放入金針菇。

5、煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可。