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1、將雞胸肉切片，再用刀背拍成肉泥。

2、將雞肉加入水淀粉，注意雞肉和淀粉的比例是1:1。

3、朝同一方向打發(fā)雞蛋清。

4、直到筷子能在蛋清中立起來。

5、把雞肉倒入蛋白中，用炒菜的手勢輕輕將其拌勻，注意不要畫圈，會消泡。

6、拌好的雞肉最好立馬下鍋，否則會消泡。

7、將拌好的雞肉平鋪在煮沸的雞湯中。

8、煮1分鐘左右成型后再攪一攪就可以了。

9、再把煎熟的蛋黃碎撒在上面。