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1、金針菇有酒味最好不要吃了。金針菇有酒味說明放久了，已經(jīng)開始腐敗變質(zhì)，是不建議吃的。

2、金針菇有酒味是因?yàn)殚L時間密封放置，無氧呼吸發(fā)酵了，金針菇缺氧出現(xiàn)的味道。被包的太久了，就像蘋果藏的太久也會有酒精的味道。無氧呼吸時葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精了。

3、當(dāng)然，如果子實(shí)體顏色沒變，沒有出現(xiàn)霉?fàn)€現(xiàn)象。只是輕微酒味，用清水沖洗幾遍，除去異味，如果不發(fā)粘，也沒有異味了，吃也是可以的。