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1、將米淘洗干凈稍加瀝水，加入油1勺，鹽1茶匙拌勻。

2、將米腌制半個(gè)鐘以上備用。

3、精制里脊肉水煮出血腥味，撈出洗凈浮沫控水備用。

4、將腌好的米倒入砂鍋，一次性加足水（根據(jù)個(gè)人喜愛的成品粥稠度調(diào)整加水量），將里脊肉一同放入；砂鍋內(nèi)所有材料中大火煮開（開鍋時(shí)需要適度攪動(dòng)，一則使米粒間熱氣散出來不糊連，不會(huì)黏在一起，再則避免糊底）。

5、砂鍋煮開攪動(dòng)后轉(zhuǎn)慢火加蓋繼續(xù)煲煮。約1個(gè)鐘后將里脊肉取出。

6、將取出放涼的里脊肉順著紋理撕成肉絲，加鹽及少許胡椒粉腌制約半個(gè)鐘后，加入粥中同煮，加入姜絲。

7、將皮蛋去殼切小塊放入粥中同煮，約10分鐘后，將粥調(diào)味（調(diào)入適量精鹽及胡椒粉）。

8、準(zhǔn)備蔥末，用少許滾油燒上“激”出蔥香，撒在粥上，再點(diǎn)上幾滴自制豉油或生抽即可食用。