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1、外觀區(qū)別。干黃醬多是干燥的固體，而且它質(zhì)地比較純凈，完全看不到其他雜質(zhì)，而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物，它從外觀上就能看出很多豆瓣存在，這就是他們之間明顯的區(qū)別。

2、吃法區(qū)別。干黃醬平時(shí)想吃的時(shí)候必須加清水，把它稀釋以后再吃，而黃豆醬則可以直接吃，另外干黃醬多用于一些肉類食材的腌制，用它當(dāng)調(diào)味料的時(shí)候比較多。

3、色澤區(qū)別。黃豆醬多呈棕褐色，鮮艷而有光澤，粘度適中，咸甜可口，干黃醬多是以固體的形狀存在，它的外表為紅黃色，和甜香味，而且怎么保存也不會(huì)變黑，用手把它掰斷以后可以看到白茬，內(nèi)紅而且質(zhì)地結(jié)實(shí)，有誘人的醬香味。

4、加工方式不同。黃豆醬雖然也是把黃豆發(fā)酵以后制成的一種醬料，但它在加工過(guò)程中會(huì)加入大量的香料，使得做好以后的黃豆醬具有濃郁的香料氣味。