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1、要制作小餅干，首先我們要在碗里加入雞蛋、油、糖并將它們充分攪拌至雞蛋融化，然后再往碗中加入面粉，要注意這一步的面粉是需要過篩之后再加入。

2、接著我們就可以將面粉、蛋黃充分的攪拌均勻至沒有顆粒的狀態(tài)，然后我們就可以在烤盤下面墊一層錫紙并抹上油，再將面糊倒入裱花帶擠在烤盤上放入上下火一百八十度的烤箱中烤十幾分鐘即可。

3、我們在做餅干的時候需要注意的是，面粉一定要過篩加入，這樣做出來的餅干口感就會更好。然后還要注意烤箱的火候，因為每個烤箱都有細微的差距，所以這個只能通過自己長期的使用積累經(jīng)驗才行。