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1、準(zhǔn)備食材：干魷魚絲150g、油適當(dāng)、甜椒適當(dāng)、姜片適當(dāng)、辣椒干適當(dāng)、生抽醬油適當(dāng)、醬油適當(dāng)、味精適當(dāng)；四季豆400g、干魷魚絲200g、油適當(dāng)、小香蔥適當(dāng)、朝天椒1條、大蒜適當(dāng)。

2、姜片洗干凈再切一片，干魷魚絲浸泡好后撈起來清洗干凈，再切割成勻稱的絲，以后把水倒進(jìn)鍋中煮沸，放進(jìn)魷魚絲焯30秒后撈起來

3、以后把油倒進(jìn)鍋中燒至濕熱，放進(jìn)生姜片煸炒出香氣，再倒進(jìn)魷魚絲，倒進(jìn)米酒，放進(jìn)辣椒干，倒進(jìn)生抽老抽，放進(jìn)甜椒煸炒勻稱后用味精調(diào)料就可以。

4、干魷魚如何泡開：

(1)冷水：一般家中都是立即用冷水侵泡，覺得那樣更省時(shí)省力，而且能夠迅速就將大魷魚泡脹，但是你能發(fā)覺用清小水泡干魷魚口味可能稍弱一些。

(2)食用堿：先把溫水倒進(jìn)小盆里邊，以后放進(jìn)干魷魚侵泡12個(gè)鐘頭，撈起來后扔掉小盆里邊的水，再次都水，另外放進(jìn)食用堿，侵泡三個(gè)小時(shí)后撈起來，再用飲用水清洗十分鐘就可以。

(3)濃度較高的堿：先把堿放進(jìn)小盆里邊，倒進(jìn)水，堿和水的占比是1:2，以后把干魷魚放進(jìn)冷水里邊侵泡兩小時(shí)，撈起來后放進(jìn)食用堿里邊泡開三個(gè)鐘頭，撈起來后反復(fù)浸洗就可以。

(4)芝麻油：把堿放進(jìn)溫開水里邊，倒進(jìn)少量芝麻油，翻拌后倒進(jìn)干魷魚侵泡軟后撈起來清洗干凈就可以。