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1、海參浸泡水24小時(shí)，與未泡發(fā)的海參比，體積稍稍舒張，但是參體僵硬。

2、鍋內(nèi)注入水沒過參體，小火煮開，水開后繼續(xù)小火煮5分鐘，冷卻到室溫，重復(fù)步驟4次?？煞衷缤磉M(jìn)行。此時(shí)水為茶色，參體柔軟。

3、經(jīng)過四次熱漲的海參冷卻后撈出，浸泡入凈水中冰箱冷藏儲(chǔ)存過夜，進(jìn)一步漲發(fā)。此時(shí)參體柔軟，同時(shí)保持海參肌肉的緊實(shí)柔韌度，完整而不爛。參體螺旋紋路很漂亮。

4、切開看到內(nèi)壁橘色內(nèi)臟，留著，有營(yíng)養(yǎng)，烹飪海參，爆香姜蔥蒜。

5、加入海參，水，生抽，料酒燉煮至湯汁濃稠加香菜末炒至香菜軟身。出鍋。毫無腥味，只有鮮美。