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1、自己釣的新鮮八爪魚，直接裝入瓶子里，加入適量的海水，放在冰箱的冷凍內(nèi)，冷藏儲(chǔ)存，吃的時(shí)候拿出來化凍，把瓶子剪開，倒出來就可以。這樣儲(chǔ)存的新鮮八爪魚化凍以后還是那么新鮮，跟活的是一樣的。

2、新鮮的八爪魚倒出來以后，加入少量的水，加入適量的鹽，把它放在洗碗盆內(nèi)，雙手搓，將八爪魚身上的黏液搓下來。

3、八爪魚下鍋時(shí)，不能冷水下鍋，也不能開水下鍋，要在水冒小泡，馬上就要開的時(shí)候下鍋。

4、煮八爪魚之前，拿一瓶純凈水，倒入盆內(nèi)，放到冰箱的冷凍，冷藏半個(gè)小時(shí)備用。鍋內(nèi)加水，水燒至冒小泡，把八爪魚放進(jìn)去，不要燒開，燒開了溫度太高，八爪魚遇熱會(huì)變的肉發(fā)柴，攪拌一下，使其受熱均勻，八爪魚下鍋后，煮30秒就可以出鍋了，千萬不要煮時(shí)間過長。

5、直接撈入冰水內(nèi)，將八爪魚裝盤以后，用適量的姜末和醋調(diào)成姜汁，吃的時(shí)候蘸著姜汁一起吃，味道更鮮美。