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1、香菇素炒雙絲

材料：胡蘿卜1根，榨菜，香菇10個。

做法：胡蘿卜切絲。榨菜浸洗干凈切絲。香菇泡軟切小片。鍋中倒入菜油燒熱，放入香菇翻炒出香味。倒入胡蘿卜絲和榨菜絲翻炒，胡蘿卜斷生即可出鍋。

2、素炒香菇

材料：香菇8個，蔥，蒜。

做法：新鮮的香菇，斜著切片，這樣容易進味。用蔥蒜提味，香菇急火快炒，勾薄芡，加鹽水煮開就好了。

3、香菇炒雜蔬

材料：香菇250克，胡蘿卜30克，荷蘭豆120克，鹽1/2茶匙（3克）。

做法：香菇洗凈后切成小片，胡蘿卜切片，荷蘭豆去掉兩頭后，從中間折開。鍋中放少許油，油熱后，倒入香菇片，炒熟后，取出。再重新倒油，油熱后，倒入荷蘭豆。加入胡蘿卜片，翻炒至變色。加入炒熟的香菇片，倒入適量的鹽，翻炒均勻即可。