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1、其實(shí)蒸螃蟹的話并不能大火蒸，因?yàn)榇蠡鹬蟮脑捇鹆μ珡?qiáng)，這時(shí)候螃蟹表面已經(jīng)熟了，但是里面還未必熟，所以如果這時(shí)候覺得已經(jīng)熟了，但是吃的話并不會好吃。

2、但是如果用小火的話時(shí)間太長了，那么肉質(zhì)就會變得越來越老，所以真正的應(yīng)該是用中小火來蒸，這樣的話才能夠?qū)Ⅲπ返娜庹羰?，同時(shí)也非常q彈鮮嫩。