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2023-01-31
花生米怎么炒不會(huì)糊 花生米怎樣炒不會(huì)糊
更新時(shí)間：2022-06-05 09:31:08作者：未知
1、食材：花生米一碗，鹽適量。
2、將花生米放入盆中，加水浸泡兩分鐘左右，炒花生米前用水將花生米浸泡兩分鐘有兩個(gè)好處，首先是將花生米清洗干凈了，還有個(gè)作用就是將花生皮浸濕，防止在炒的過(guò)程中變焦。
3、泡好的花生米撈出來(lái)控干，防止入鍋的時(shí)候炸鍋。
4、用燃?xì)庠畹淖钚n。
5、鍋里放油，油不用太多，跟平時(shí)炒菜差不多就行。
6、不要等油燒熱，油入鍋后趕快將花生米倒入鍋中翻炒，這是炒花生米不焦不黑的第二個(gè)竅門(mén)：冷鍋冷油加小火。
7、用鍋鏟不停地翻拌，炒花生米千萬(wàn)不能用大火，不然外皮可能糊了，里面還沒(méi)熟，想想我以前炒花生米總是黑乎乎的又不熟，就是因?yàn)樘绷?，每次都是大火快炒，里面都還來(lái)不及受熱外面就焦了。保持小火翻炒，讓花生米內(nèi)外均勻受熱。
8、翻拌的過(guò)程中會(huì)聽(tīng)到花生米噼里啪啦的聲響，隨著時(shí)間的增加，花生的香味也漸漸變濃，花生表皮也會(huì)漸漸變色，隨著花生噼里啪啦聲響漸漸變小，花生基本上就炒熟了。
9、將火關(guān)掉，這時(shí)候鍋內(nèi)的余溫還比較高，我們加入一個(gè)讓花生米變得酥脆的秘密武器——白酒，加入一小勺白酒進(jìn)去，白酒的沸點(diǎn)低，遇熱后很容易揮發(fā)，揮發(fā)的同時(shí)帶走花生表皮的水分和熱量，從而讓花生快速降溫散熱，花生米也就回更加酥脆不發(fā)軟，吃起來(lái)也會(huì)更像香。
10、這時(shí)候花生米的溫度還很高，不要急著放鹽，這時(shí)候放鹽進(jìn)去，食鹽溶化附著在花生皮上，反而使花生米皮變得潮濕，影響酥脆的口感，待花生米晾到還有一絲余溫，再均勻撒上一撮食鹽拌勻，有些人喜歡吃甜的，可以放糖拌勻，大家可以根據(jù)自己的口感添加。
11、這道又香又脆的家常炒花生米就做好了。
本文標(biāo)簽： 花生米