排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎么炒芝麻才會香 怎么炒芝麻才會香竅門
更新時間：2022-06-05 09:31:15作者：未知
1、想要炒出好吃的黑芝麻，清洗是很重要的。先把芝麻中能看到的泥沙和雜物揀出來，清洗時不要用手搓洗，而是要借助濾網(wǎng)邊洗邊晃動，細(xì)小的沙子會沉在碗底。反復(fù)淘洗幾次，就能把芝麻洗干凈了。如果沒有濾網(wǎng)的話，可以用紗布或?qū)喜及阎ヂ榘?，放在盆中清洗?
2、芝麻香味濃郁不發(fā)苦，關(guān)鍵在火候。把洗干凈的芝麻控干水分后倒入炒鍋中，芝麻水分越少，炒制起來就越省時間。首先用中火把水分炒干。芝麻開始會粘在鍋鏟上，沒有關(guān)系，當(dāng)水分蒸發(fā)掉以后，就會顆顆分明了。當(dāng)看不到再有水氣蒸發(fā)時就要轉(zhuǎn)成小火，并加快翻炒速度，這個過程要不停地翻動，防止局部過熱炒糊芝麻。
3、黑芝麻本來就是黑色的，很難從視覺上把握，芝麻在沒炒熟前是沒有味道的，火候到位后會散發(fā)出濃郁的芝麻香味。當(dāng)芝麻發(fā)出聲響，而且有的芝麻還會從鍋中跳起，這就證明芝麻炒好了。如果還是沒有把握的話，可以嘗一嘗，入口后香而酥脆就可以了。
4、芝麻炒熟后要馬上關(guān)火，并將炒鍋端離爐灶。取一個托盤或笸籮，將芝麻倒入充分晾涼，再裝罐密封保存。炒好的芝麻可以存放大概三個月。只要放到干燥，通風(fēng)的地方就可以，而不要放冰箱里。取用時，勺也要保持無水干凈，這些小技巧都可以防止芝麻受潮。