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1、首先準(zhǔn)備好食材：鴨，啤酒，大蔥，姜，大蒜，蒜苗，二荊條辣椒，小米椒，干辣椒，花椒，八角， 香葉。把鴨肉洗凈切塊，大蔥、蒜苗斜切段、姜切片、大蒜切粒、二荊條辣椒、小米椒斜切段、干辣椒剪成段。

2、鍋中放入適量清水，放入切好的鴨塊、料酒大火煮開(kāi)，撈出瀝干。再在鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油炒出紅油。

3、接著放入鴨塊炒勻，放入鹽、老抽、料酒、八角、香葉、胡椒粉、白糖、啤酒、清水適量，燉煮20分鐘。然后放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒，大火炒至水分稍干即可出鍋。