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1、腌熟雞蛋很簡單，雞蛋煮好后，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數(shù)量少一點的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不過口感不如不磕皮好。

2、用一個類似黃酒壇子的容器，擦干凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最后蓋上蓋子，腌2個星期就可以吃了。

3、把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點花椒燒開，鹽水涼透，倒點酒，放進壇罐內(nèi)密封好，預(yù)防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了。

4、雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻ぁ０阉?，醋，白糖，鹽，白胡椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。把剝了殼的雞蛋放進瓶內(nèi)，然后再倒進晾涼的湯，密封存放3-4天后即可開始食用。