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1、牛雜適量，白蘿卜1個，柱候醬2勺，耗油適量，干辣椒5個，香葉5個，草果2個，花椒30個，桂皮2個。

2、冷凍的牛雜都洗干凈。

3、將白蘿卜切好滾刀塊。

4、加水，水滾后加牛雜再加料酒焯3分鐘。

5、下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香，加入二小塊冰糖，溶化后加入香葉，再加入二勺柱候醬。

6、倒下牛雜翻炒。

7、加一點(diǎn)料酒和黑胡椒粉繼續(xù)翻炒3分鐘。

8、炒好的牛雜倒下煲，加入適量熱水，沒過牛雜即可，大火煮滾后改小火燉一個半小時。

9、一個半小時后加入白蘿卜再加入適量鹽繼續(xù)煲半小時即可。