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1、食材：香菇，黃花，木耳一份，蔥花，姜，蛋一份。

2、將適量香菇，黃花，木耳，分別泡好備用；將泡開的香菇和香菇水一起煮，大概十分鐘，將香菇撈出待涼，將香菇和黃花木耳切絲待用。

3、熱鍋，適量油，煸蔥花，姜，大料，倒入適量醬油燒開，加入高湯，香菇水燒開，放入之前處理好的香菇，木耳，黃花。繼續(xù)煮一會(huì)兒。放鹽調(diào)口味。

4、另起火，用大勺煸少量花椒油。

5、轉(zhuǎn)大火，勾芡，不要怕，芡汁的量要大，一邊勾兌，一邊感覺(jué)稠度，用大勺撩起鹵汁至偶爾斷流即可。可打入一個(gè)蛋花打散。放入適量味精，起鍋前，淋入少量花椒油、香油即可。只要不用小麥淀粉，不會(huì)瀉。關(guān)鍵是香菇的處理和最后勾芡的掌握，這兩點(diǎn)直接影響最后的效果。豆腐腦鹵不要放肉，用高湯就可以了。