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1、首先將大蔥斜刀切段，老姜切片，香料中的草果敲破去籽，鍋中澆水，涼水下豬腳焯水。

2、然后倒入少許料酒和蔥姜，水開后撈出浮沫，撈出豬腳用涼水沖一下。

3、鍋中放入適量油，下入蔥姜炒香，然后是香料，接著是豬腳，然后加入適量水，加入少許料酒、老抽、醬油、大火燒開之后轉小火鹵一個小時，也可以加入幾個熟雞蛋，使得豬腳吃起來不那么膩，加入適量鹽，繼續(xù)蓋上蓋子至豬腳燉爛。