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1、把新鮮的牛肉浸泡去除血水，再準(zhǔn)備一鍋冷水，放入牛肉，將入姜片和料酒，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后撇去浮沫撈起牛肉沖冷水并用冷水浸泡一會(huì)兒備用。

2、再起鍋放入牛肉，加入提前準(zhǔn)備好的所有材料，倒清水沒(méi)過(guò)即可，大火燒開(kāi)調(diào)成小火，慢燉2小時(shí)。

3、時(shí)間到了，大火收汁，收到湯汁還剩下差不多三分之一即可關(guān)火出鍋。

4、鹵好的牛肉先不要急忙取出，可靜置一下午或一夜，然后再取出放入冷藏，冷藏后切肉更方便哦！鹵汁可保存起來(lái)放入冰箱保鮮作為下次鹵牛肉的老湯哦！

5、然后就可以調(diào)一份自己喜歡的蘸料，就可以美美的飽餐一頓了。