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2023-01-31
鹵水汁鹵豬腳怎么做（鹵肉豬腳鹵水做法及配料）
更新時(shí)間：2022-06-05 18:04:05作者：佚名
1、食材：豬腳900克、豆干3張、香葉10克、甘草10克、紫蘇2克、姜片10克、草果1個(gè)、香果1個(gè)、沙仁3克、三奈2克、八角5克、白蔻3克、小香5克、李錦記鹵水汁適量、李錦記天成一味醬油適量、自制糖汁適量、老鹵汁適量、雞精適量、鹽適量。
2、準(zhǔn)備李錦記鹵水汁，李錦記天成一味醬油。
3、把所有的大料洗凈在裝入布袋系緊。
4、鍋里加水燒開，放料包煮制。
5、準(zhǔn)備食材，豬腳，豆干。
6、把豬腳在鍋里煮10分鐘左右。
7、料包煮15分鐘左右撈出。
8、把焯好水的豬腳用熱水洗凈在裝碗備用，老鹵水也就是上一次鹵過肉的汁水一直都要保存下來，糖汁是用冰糖炒制的，要用慢火炒。
9、鍋里料包撈出，在倒入糖汁水。
10、在倒入李錦記鹵水汁適量。
11、在倒入李錦記天成一味醬油適量。
12、在倒入老鹵汁。
13、加鹽，雞精，這樣鹵水調(diào)制好了。
14、在放焯好水的豬腳，開大火煮開，在轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。
15、里面的鹵豬腳8成熟時(shí)，放豆干在煮制20分鐘左右。
16、里面的豬腳熟透，豆干入味就可以關(guān)火，鹵豬腳不急著撈出，在鍋里燜20分鐘左右在撈出，這樣很入味。
17、豆干和豬腳一起撈出，裝盤。
18、最后裝盤完成，吃的時(shí)候切成塊就可以享用了。