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1、買來準(zhǔn)備剁餡的牛肉清水洗干凈 。

2、剔去較厚的筋膜。

3、切成適中的大小塊，放入冰箱冷凍室冷凍。

4、凍兩三個小時，一般凍到手摸起來是硬的，拿刀切一下可以切動的程度即可。

5、切片，會覺得像切菜一樣毫不費力，即使是筋膜處也一樣好切。

6、切絲，將絲切粒，凍一凍切起來是不是很簡單，真的像切菜一樣輕松。

7、都切完時，肉粒也融化差不多了，這時就可以開始剁了。

8、輕松剁起來幾分鐘就好了。