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1、 面條油面條600-800克 苦瓜半根 韭苔300克左右 洋白菜200克左右 豬肉(肥瘦)200克左右3人份。紅皮洋蔥半個、姜適量、蔥適量、海鹽適量、醬油適量、蠔油適量、食用油適量。

2、油面條買回后切成短小的段，待用；苦瓜（去籽），韭苔，洋白菜洗凈后分別切片，切段，切絲，待用；洋蔥順紋路切絲，姜切絲，斜刀切蔥，待用。

3、刀順瘦肉的紋路切薄片后改刀成約1cm寬，放入姜絲，用適量醬油腌制；炒鍋加熱后加入適量的油，待油三成熱后放入洋蔥和蔥，煸出香味后放入腌制好的豬肉。

4、豬肉翻炒至變色后即刻依序放入苦瓜，韭苔，洋白菜用鏟翻勻，每種菜放入間隔約1分鐘，待菜略飄香味時加入適量的鹽翻勻，點1-2滴蠔油，不停的翻鏟至菜熟。

5、將短小的油面條放在菜上，關火，蓋上鍋蓋悶5分鐘左右（將面悶熱就可以了）；將悶好的面和菜拌勻后就可以食用了。