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1、先將選好的五花肉清洗干凈，取一個器皿加入冷水，準(zhǔn)備燉肉。

2、先在冷水里放入大醬料（黃豆醬），再依次放入洋蔥塊、姜塊、蒜瓣和蔥段。

3、再放入少許醬油、少許花椒面和料酒，最后再放入五花肉先用大火煮開再改為小火慢燉。大約燉到用筷子能輕松的將肉扎透，就可以了。然后是自己制作泡菜。

4、按步驟制作泡菜：將白蘿卜去皮，切成食指粗細的條然后用鹽殺水，半小時后把水倒出，加入辣椒面和蒜泥拌勻，最后將梨同樣切條放入攪拌，存放發(fā)酵一天即可食用。

5、把肉燉透后切片，和泡菜一起碼放在盤子里，用蔬菜包著肉吃。