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1、雞蛋4個(gè)、辣椒2個(gè)、海天黃瓣醬50g、蔥1顆、鹽20g、干辣椒面30g。

2、將4個(gè)雞蛋放入碗里，打碎，攪拌均勻，加入少許鹽，這樣炒的時(shí)候凝固的更快。青椒切成小丁，蔥切成蔥花，備用。切成小丁會(huì)熟的更快，增加口感。

3、在鍋里面放入植物油燒熱，到油熱到八成熱的時(shí)候?qū)⒋蛩榈碾u蛋放入鍋里?？梢杂每曜诱慈〉耙涸谟屠?。看雞蛋會(huì)不會(huì)立即氣泡，這樣就可以把所有的雞蛋都倒入鍋里。

4、把雞蛋來回翻炒，用筷子不斷攪拌成塊狀，塊兒的大小依據(jù)自己的喜好。但是不要弄得那么碎。將切好的青椒丁還有干辣椒面撒入雞蛋塊兒里一起翻炒，加入海天豆瓣醬，翻炒均勻。繼續(xù)翻炒，直至炒出醬香味兒，這樣一道香噴噴的炸雞蛋醬就做好了。