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1、食材：牛蛙2只，大蒜末23g，老姜末30g，食用油120g，干辣椒段100g，青花椒8g，老干媽豆豉15g，食用鹽適量。

2、牛蛙去皮、內(nèi)臟后，沖洗干凈控水，切成小丁。

3、鍋燒熱后，放入植物油，燒熱（熱鍋熱油不粘肉）。

4、將牛蛙中水分炒干，加入青花椒、姜末、蒜末，炒至姜蒜發(fā)出香味，再加入自制老干媽豆豉、干辣椒段，炒至辣椒味出來(lái)，關(guān)火，加入糖、味精、鹽，翻炒均勻即可。