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1、用料：中種面團：高筋面粉450g、細(xì)糖30g、牛奶±295ml、酵母4g、主面團：高筋面粉920g、低筋面粉100g、奶粉30g、雞蛋3個（去殼160g）、牛奶±350ml、黃油200g、細(xì)糖200g、鹽12g、酵母10g。

2、提前將中種面團材料混合均勻，蓋好入冰箱冷藏過夜。第二天將中種面團剪小塊放入攪拌桶，加入主面團中除黃油和鹽外的其它材料進(jìn)行揉面。

3、面團揉至較光滑后加入黃油，低檔揉至黃油吸收后轉(zhuǎn)3檔揉面。

4、最后加入鹽，面團揉至擴展階段。

5、面團有很好的拉伸性，呈很細(xì)膩的薄膜狀。

6、面團整放密封盒，入冰箱冷藏松馳30分鐘。

7、松馳好的面團取出，分成每個約60g，卷成圓柱狀，蓋好醒發(fā)15分鐘。

8、取一份醒好的面團，搟成長條狀后拍除周邊汽泡，再翻面。

9、將面片從上下兩端分別卷至面皮中間位置，貼合好后翻面排入烤盤。

10、做好所有的面團，共4烤盤。

11、發(fā)酵箱，設(shè)置溫度28度，濕度70%，底部水盤加水加濕，面團放入進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至約2倍大小。

12、發(fā)酵好的面團在表面篩一層薄薄的面粉，用利刀在中間位置割淺的”X ”切口。

13、提前150度進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱完成提示音響后4盤面團放入烤箱，烘烤約25分鐘。

14、烘烤結(jié)束，面包立即出爐，脫模至網(wǎng)架冷卻即可。