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1、雞蛋2個(gè)；水或牛奶400克-450克；普通面粉（中筋）250克；鹽3-5克；蔥花適量；胡蘿卜約1/3根；青柿子椒適量。

2、兩個(gè)雞蛋打散先加入大約200-250克的液體混合均勻。

3、加入所有面粉攪拌成稠面糊。

4、如果面糊沒有疙瘩或者疙瘩很少，就蓋上醒個(gè)15分鐘左右。

5、如果疙瘩較多，就延長(zhǎng)餳面時(shí)間，中途多攪拌幾次，直到?jīng)]有沒有面疙瘩為止。

6、餳面的目的一是讓面疙瘩溶開，另一方面是讓面筋舒展松弛，煎餅時(shí)不容易碎。

7、餳面的空檔準(zhǔn)備蔬菜碎，

8、胡蘿卜先擦成絲，再剁碎點(diǎn)，香蔥和青柿子椒切碎備用簡(jiǎn)單快手蔬菜雞蛋煎餅的做法 步驟3

9、在餳好的稠面湖中加入剩余的液體（牛奶或者水）攪拌均勻，加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態(tài)是可流動(dòng)又很順滑的面糊。

10、餅鐺刷油，上下火預(yù)熱倒入適量面糊，用刮板均勻攤開，蓋上蓋烙至面餅鼓大泡時(shí)翻面再烙至表面微黃即可出鍋。