排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
碗團(tuán)的做法 碗團(tuán)怎么做
更新時(shí)間：2022-06-06 20:08:16作者：未知
1、首先鍋里燒開(kāi)水，然后放入生姜片和八角進(jìn)去，鍋里水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘左右。調(diào)料水煮好后，鍋面加入一勺鹽關(guān)火晾涼備用，碗團(tuán)的這個(gè)調(diào)料水就好了。
2、現(xiàn)在開(kāi)始和面，盆里加入面粉和蕎麥粉攪拌均勻。面粉和蕎麥粉的比例大概是3:1。然后加入溫水和面，水要一點(diǎn)一點(diǎn)往進(jìn)加。面要和的稍微硬一點(diǎn)，和咱們平常吃手搟面的硬度差不多。面團(tuán)和好后不用醒面，直接用手在面團(tuán)上面挖個(gè)洞。然后舀2勺調(diào)料水倒小窩窩里，用手將面團(tuán)的邊緣向小洞位置折回?cái)D壓。讓調(diào)料水充分的和面團(tuán)融合在一起。一直重復(fù)“淋調(diào)料水—拳頭擠壓”這個(gè)動(dòng)作，直至面團(tuán)被調(diào)料水溶解成面糊。這才是制作碗托的關(guān)鍵步驟，有點(diǎn)費(fèi)時(shí)間。但是只有這樣，做出的碗托才筋道，面糊中如有疙瘩的話(huà)，用手捻碎，攪面糊要朝一個(gè)方向攪動(dòng)，使面糊上勁。攪倒這種程度就可以了。攪好后放在一邊醒半小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好。
3、找?guī)讉€(gè)個(gè)淺口碟子放在蒸鍋上蒸熱，取出碟子擦干里面的水蒸氣。然后將面糊舀入盤(pán)子中，再蕩勻。然后直接放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘。蒸熟后取出來(lái)放在涼水盆里過(guò)涼。用不銹鋼勺柄沿面團(tuán)邊緣輕輕劃一圈，碗托就分離出來(lái)了
4、碗團(tuán)全部蒸好后，切的時(shí)候在刀上沾點(diǎn)水，這樣切的時(shí)候不容易粘。加入生姜水、這個(gè)陳醋里面我加了點(diǎn)生抽，加入辣椒油、鹽、雞精、芝麻碎、蔥花。這個(gè)山西的特色小吃碗團(tuán)、碗托就做好了，口感勁道特別的好吃。
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