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1、對于綠葉類蔬菜：這類蔬菜不易儲存，而且在運輸中會有損耗，為了防止其快速的腐爛，通常買回家后不清洗，直接裝入保鮮袋內(nèi)放在冰箱中冷藏，其冷藏適宜的溫度在0℃~4℃之間，雖然放入冰箱內(nèi)能夠保存一段時間，但也不能放入太長時間。一般最好儲存不超過四天就食用。

2、對于根莖類蔬菜：根莖類的蔬菜有很多，像土豆、胡蘿卜的都是的，這些蔬菜可以在常溫下較長時間的保存，不過最好放在家中通風(fēng)陰涼不潮濕的地方，減緩腐爛的速度，如果想更長時間的維持它的新鮮度，在放置的時候最好用根部朝下的方式放置。

3、對于茄果類蔬菜：這在蔬菜和綠葉類蔬菜處理的結(jié)果方法相似，一般也是放在保鮮袋中，然后放在冰箱中冷藏。