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1、做法一

主料：米粉150g。輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、生菜3棵、雞蛋1個。

做法：備好食材(米粉提前半小時左右用清水泡發(fā))。米粉泡軟后清洗兩遍撈起瀝干水份，雞蛋打進(jìn)容器里，加少量鹽拌勻，生菜清洗干凈。熱鍋下油，燒猛油鍋。把雞蛋液倒進(jìn)，快速翻炒。再把生菜加進(jìn)翻炒。接著把米粉加進(jìn)。拌勻，并加適量鹽，用筷子抖散，并不斷翻炒至米粉炒軟。最后加適量醬油和蔥花拌勻便可。

2、做法二

主料：米粉400克、肉絲100克、綠豆芽200克、胡蘿卜1根、洋蔥半只、卷心菜半只、蝦干50克。輔料：鹽2克、料酒1勺、生抽2勺、雞精1小勺、鰻魚干50克。

做法：材料都切成絲狀備用。魚蝦干清洗下倒上一點(diǎn)料酒稍微浸濕一下去腥。米面一定要用冷水浸泡至軟撈出控干水份備用。鍋加熱下油先煸炒肉絲斷生盛出。接下來下魚蝦干炒一會兒。依次加入胡羅卜米面翻炒，淋入料酒，加入鹽后炒。加入洋蔥炒一會，再加卷心菜絲及綠豆芽，淋入生抽翻炒均勻。

3、做法三

主料：米粉150g，牛里脊肉100g，青紅椒各半個，大蒜幾瓣，香菜少許。調(diào)料：料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少許，油3湯匙，老抽1茶匙，生抽2湯匙，蔥姜幾片，鹽1/2茶匙。

做法：牛肉先切絲，加老抽1茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少許腌制20分鐘。米線提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡涼水備用。辣椒切絲，蒜和香菜切碎。鍋里熱油，爆香蔥姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至變色。倒入瀝去水分的米粉，與肉翻炒均勻，加入青紅椒絲繼續(xù)翻炒，出鍋前加入蒜和香菜，可以根據(jù)口味再加入少許鹽。