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1、在螃蟹的選擇上最好選擇的是活的螃蟹，把螃蟹放在水里泡一片刻，能用水沖沖最好了。

2、接下來(lái)比較費(fèi)功夫了，用牙刷開始刷螃蟹的全身，因?yàn)檠浪⒌拿容^軟也比較細(xì)。用牙刷是最好不過(guò)的了。注意把螃蟹的肚子上多刷幾遍必要時(shí)把肚子上的那層掀開刷刷。

3、把刷好的螃蟹放在碗里，如果是活的還是綁起來(lái)比較好的。

4、接下來(lái)把螃蟹整齊放好上鍋，一定要把螃蟹的肚皮朝上，這樣煮好的時(shí)候蟹黃不容易流出來(lái)。根據(jù)自己的口味在螃蟹身上撒一些鹽，還可以放些姜片在螃蟹的肚子上，這樣煮出來(lái)比較有味道。一般煮13-15分鐘即可。

5、接下來(lái)就是調(diào)制蘸料，把姜切成絲或者沫，加入適量醋就可以把螃蟹蘸著吃了。姜絲是熱性的和螃蟹的涼性中和。